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Da novembre il quartiere Isola di Milano ospita una nuova interprete della pizza romana: una pizzeria nata dall’esperienza della scuola di Fiumicino che ha già trasformato il locale in un punto di riferimento per chi cerca la versione più sottile e croccante dell’impasto. L’interesse è alto — e questo cambia le regole per chi pensa di provarla senza prenotare.
Luca Pezzetta, pizzaiolo e panificatore formatosi nella scena di Fiumicino, ha aperto Futura Pizzeria Romana con l’idea di creare una pizzeria di quartiere, ma con piatti curati e alcuni cavalli di battaglia della sua produzione. In poche settimane il locale ha registrato punte di affluenza tali da rendere difficili i posti liberi anche con doppi turni serali.
La pizza e il suo stile
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La caratteristica principale delle pizze è la base: molto sottile, stesa col mattarello e cotta fino a diventare croccante, senza il classico cornicione, come vuole la tradizione romana. Tuttavia la proposta non è retrò: Pezzetta incorpora tecniche e idee maturate negli ultimi vent’anni, con topping più ricchi e ingredienti di qualità.
Il menu conta circa ventuno varianti. Tra le proposte più presenti nei tavoli ci sono le versioni classiche — Prosciutto e funghi, Tonno e cipolla, una Quattro formaggi arricchita — ma anche creazioni più identitarie e colorate.
Durante la mia visita ho assaggiato una porzione della Marinara con salsa verde, ormai indicata come la firma del locale a Milano, e la pizza Broccoli e salsiccia che unisce verdure e carne in un equilibrio di sapori e consistenze. In generale, ogni pizza che passava ai tavoli risultava invitante e ben presentata.
Fritti, sfogliati e piccoli dettagli
La cucina non si limita alla pizza: i fritti sono curati e pensati come portate d’autore. Tra quelli provati, il supplì al telefono — con una leggera tendenza al sale in più — e la versione “milanese” all’ossobuco. Ci sono anche sfogliati a lievitazione naturale, come un originale Pain suisse servito con vitello tonnato.
La carta dei vini è contenuta ma mirata, con alcune scelte al calice, birre e qualche cocktail. Il servizio è rapido e cordiale, riconducibile alla scuola romana per tempistica e tono.
- Stile pizza: base molto sottile, senza cornicione, cotta croccante.
- Numero pizze: circa 21 varianti in menù.
- Piatti consigliati: Marinara con salsa verde; Broccoli e salsiccia; supplì all’ossobuco.
- Atmosfera: pizzeria di quartiere con forte affluenza serale.
Perché conviene andarci ora
La novità è significativa per chi segue l’evoluzione della pizza a Milano: Pezzetta porta con sé la tradizione romana ma la interpreta con sensibilità contemporanea, offrendo alternative che possono interessare sia chi cerca sapori classici sia chi preferisce topping più elaborati. Se state pensando di provarla, vale la pena prenotare o presentarsi presto: la domanda è alta e i posti si esauriscono rapidamente.
| Nome | Futura Pizzeria Romana |
|---|---|
| Indirizzo | Via P. Borsieri 28, Milano (zona Isola) |
| Telefono | 342 140 5728 |
| Orari | Aperta tutte le sere (consultare il locale per orari precisi) |
| Tipologia | Pizza romana, fritti e sfogliati; carta vini e drink |
In sintesi: un indirizzo da considerare se vi interessa la declinazione romana della pizza in chiave moderna. L’offerta è concreta e ben eseguita, e la popolarità recente conferma che la proposta ha trovato una sua precisa platea a Milano.
